Все вакансии Алушты

Требования: Профильное образование (пищевое)
Опыт работы от 2-х лет в должности директора ресторана, управляющего рестораном, заведующий производством
Знание организации питания по системе «Шведский стол»
Знание технологии организации производства
Знание основ экономики общественного питания
Знание документов государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (ГОСТ, СЭС, и т.д.)
Уверенное владение ПК

Обязанности: Осуществление полного руководства производственно-хозяйственной деятельности службы питания и баров
Организация питания по системе «Шведский стол»
Контроль наличия и нормы расходов сырья, участие в составлении меню
Контроль соблюдения правил учета и нормы выдачи продуктов, сроки поступления и хранения продуктов
Осуществление контроля выхода готовой продукции
Обеспечение ассортимента и качества приготовления блюд
Контроль соответствия технологических и калькуляционных карт
Организация поставок продовольственных товаров‚ полуфабрикатов и сырья.
Подбор, адаптация и обучение персонала
Руководство коллективом (учет рабочего времени, графики сменности, проведение инструктажей и пр.)
Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Соблюдение стандартов работы
Взаимодействие с проверяющими органами
Отчетность по производственной деятельности службы питания
Ежемесячная инвентаризация складов/кухни