Все вакансии Курчатова

Требования: Профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку и стаж работы по специальности не менее 1 года.
Обязанности: Ведение технологического процесса выпечки до 3 тонн хлеба в смену, или до 2 тонн булочных изделий, или до 1 тонн сухарных и бараночных изделий.
Ведение процесса выпечки мучнисто-кондитерских изделий на немеханизированных печах или на одной – двух механизированных конвейерных печах, в одном – двух электрошкафах.
Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы.
Посадка тестовых заготовок на под (или люльки) печи.
Сушка сухарей в сушильных камерах и печах.
Выборка готовых изделий из печей и камер.
Контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер.
Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба.
Определение готовности тестовых заготовок к выпечке.
Укладка изделий в тару.
При посадке тестовых заготовок в печь для выработки ржаных сортов хлеба обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста.
При производстве:
формового хлеба-выбивка из форм;штучных и мелкоштучных изделий-надрезка вручную или на машине, смазывание теста;бараночных изделий-обсушивание обваренных тестовых колец;пирожков-обжаривание или выпечка;сухарных изделий-загрузка сушильных камер вагонетками, печи-листами, кассетами с полуфабрикатами.2.13. При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста.
2.14. При выпечке изделий в жаровых печах наблюдение, контроль работы топки, подготовка пекарной камеры к выпечке.
2.15. На пекарнях, оборудованных электропечами:
раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание их, ручная надрезка;закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камер;наблюдение за режимом расстойки и выпечки;отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки.В случае служебной необходимости пекарь 3-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.