Все вакансии Ливень

Требования: Соискатель должен знать:
технологию производства вырабатываемых изделий;
принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральных заквасок, со слоеным, песочным, бисквитным тестом;
заквасочную технологию для приготовления сдобного и хлебного теста;
нормы расхода сырья и рецептуру вырабатываемых изделий;
назначение оборудования и приспособлений, используемых в работе, и порядок их содержания;
устройство, принцип работы, конструктивные особенности и правила регулирования, эксплуатации и производительности обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции;
продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности;
параметры температурного и парового режимов выпечки изделий;
параметры режимов расстойки и выпечки изделий, способы их регулирования;
факторы, влияющие на выход изделий, качество расстойки, выпечки;
правила санитарии и личной гигиены;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности.
Обязанности: замешивание теста;наблюдение за процессом расстойки;смазывание форм, подов;контроль температуры и уровня пара в духовых шкафах и пекарных камерах;формовка хлебобулочных изделий;извлечение готовой выпечки из печей;перекладывание продукции на лотки или другую тару;регулировка пекарского оборудования;выявление бракованной продукции;поддержание в чистоте, порядке рабочего места.
Рабочее время: с 08:00 до 17:00