Все вакансии Москвы

Требования: Профильное образование (повар и/или техник-технолог), повышение квалификации до заведующего производством
Опыт работы в общественном питании, ресторане
Стаж работы в данной должности не менее 3 лет
Умение работать с большим количеством сотрудников
Знание требований СанПин, нормативных документов
Знание и практические навыки в области системы пищевой безопасности
Опытный пользователь ПК

Обязанности: Осуществлять контроль за производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия, направленной на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Составлять заявки на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье, их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
На основе изучения спроса потребителей состав­лять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий с учетом интернациональной кухни.
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств
Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Осуществлять расстановку поваров и других ра­ботников судового ресторана.