Все вакансии Мурома

Требования: не требуется
Обязанности: 1. Получает продукты по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости у бригадира, в присутствии медицинской сестры по диетпитанию. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.
2. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.
3. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и течение соблюдение меню-раскладок.
4. Обеспечивает качественное приготовление блюд (холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий) и их количество:
5. выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; студня, сельди натуральной и с гарниром);
6. варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных);
7. приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.);
8. горячих и холодных напитков, сладких блюд; замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (растегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя),
9. заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы для тепловой обработки;
10. нарезка на порции рыб частиковых пород;
11. изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины.
12. Производит раздачу пищи в отделения больницы согласно порционным требованиям.
13. Обеспечивает надлежащее санитарное состояние своего рабочего места.
14. Контролирует качество обработки кухонной посуды, уборки помещений, использование по назначению дез.средств и хоз.инвентаря.
15. Строго соблюдает правила охраны труда и техники безопасности при работе с аппаратурой.
16. Производит первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистка рыбы, сельди, переборка круп, варка компота).
17. Регулярно проходит мед. осмотр согласно существующим правилам.
18. Соблюдает нормы этики и деонтологии; в своей профессиональной деятельности руководствуется правилами, установленными Кодексом корпоративной культуры ЧУЗ, а также иными внутренними документами.