Все вакансии Новороссийска

Требования: Уверенный пользователь ПК
Обязанности: · составлять деятидневное меню по каждой диете;
· оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд;
· соблюдать принципы рационального и лечебного питания;
· разнообразить питание детей за счет ассортимента блюд;
· осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок детского сада;
· осуществлять проверку соблюдения правил товарного соседства, температурного режима на пищеблоке дошкольного образовательного учреждения;
· определять органолептические признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов;
· производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов;
· проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов;
· определять потери при термической обработке полуфабрикатов;
· производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда;
· давать органолептическую оценку готовой пищи непосредственно из котла в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке;
· проводить бракераж оформленного блюда по одной из диет;
· проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд;
· заполнять формы учета и отчетности в установленном порядке.

Рабочее время: с 08:00 до 17:00