Все вакансии Сегежы

Обязанности: 1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подраз­деления;
2. Направлять деятельность сотрудников подразделения на обеспечение регулярного выпус­ка продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
3. Контролировать составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получе­ние с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки их посту­пления и реализации;
4. Контролировать составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;
5. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил лич­ной гигиены;
6. Изучать спрос потребителей на продукцию столовой;
7. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства;
8. Составлять графики выхода поваров на работу;
9. Вести табель учета рабочего времени подчиненного персонала;
10.Контролировать бракераж готовой пищи;
11.Организовывать учет, составление и своевременное представление установленной отчетности;
12.Составлять технические задания для проведения закупок продуктов питания;
13.Организовывать внедрение передовых приемов и методов труда;
14.Предоставлять в установленном порядке статистическую и иную информации по своей деятельности;
15. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
16. Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производст­венным вопросам; 2.17. 17. Организовывать и контролировать, совместно с мастерами производственного обучения, прохождение студентами колледжа учебной и производственной практики на базе столовой.
18. Контролировать соблюдение работниками и обучающимися правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной безопасности, про­изводственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка и других локальных актов колледжа;
19. Проводить работу по повышению квалификации работников, в том числе по
программе санитарного минимума.
20. Систематически повышать собственную профессиональную квалификацию;
21. Тщательно контролировать качество изготовления и оформления документов, пред­ставляемых на подпись директору;
22. Соблюдать сроки исполнения документов, заданий и поручений директора и его заместителей.

Рабочее время: с 08:30 до 16:30