Все вакансии Ставрополя

Требования: Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.
На основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.
Проведение бракеража готовой пищи.
Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда.
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Обязанности: постановлениями, распоряжениями, приказами вышестоящих органов, касающимися организации общественного питания;
организацией и технологией производства;
ассортиментом и требованиями к качеству блюд и кулинарных изделий;
основами рационального и диетического питания;
порядком составления меню;
правилами учёта и нормами выдачи продуктов;
нормами расхода сырья и полуфабрикатов;
калькуляцией блюд и кулинарных изделий, действующими ценами на них;
стандартами и техническими условиями на продовольственные товары, сырьё и полуфабрикаты;
правилами и сроками хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов.