Все вакансии Тобольска

Требования: Ответственность, желание и умение работать и руководить коллективом работников пищеблока
Обязанности: - осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (производства);
- направляет деятельность трудового коллектива пищеблока на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
- участвует в составлении перспективного и ежедневного меню совместно со старшей медицинской сестрой;
- осуществляет постоянный, контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- осуществляет расстановку поваров и кухонных и иных работников пищеблока;
- организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности в бухгалтерию;
- контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
- проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
- контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- контролирует техническое состояние оборудования, и правильное использование в соответствии с маркировкой инвентаря;
- несет ответственность за выполнение сроков хранения продуктов и ассортимент;
- непосредственно несет ответственность за технологией и работой подсобного рабочего кухни, инвентаря, оборудования, контролирует применение нужных моющих средств;
- контролирует выполнение норм питания в течение месяца, совместно со старшей медицинской сестрой;
- проводит снятие пробы готовой продукции перед раздачей пищи на группы;
- осуществляет, контроль за раздачей пищи в группах согласно норм;
- контролирует на пищеблоке наличие технологических карт по технологии приготовления блюд;
- контролирует питание детей, склонных к пищевой аллергии:
- ведет необходимую документацию на пищеблоке:
- Журнал «здоровье»; журнал оборудования, тетрадь регистрации температур холодильников.