Все вакансии Верхней Салды

Требования: Отсутствие судимости
Обязанности: 1. Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока ГКУ «СРЦН Невьянского района»
2. Планирует потребности основного производства пищеблока и разрабатывает планы по отдельным видам производства.
3. Осуществляет подбор технологического оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
4. Осуществляет подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
5. Координирует деятельность работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и в организации с другими службами.
6. Разрабатывает 14-ти дневное меню для воспитанников Центра.
7. Осуществляет входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий пищеблока.
8. Контролирует параметры и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации.
9. Контролирует процесс своевременного, согласно утвержденному режиму дня воспитанников Центра, высококачественного приготовления пищи для детей.
10. Осуществляет постоянный контроль норм закладки сырья, соответствия меню и технологии приготовления блюд напитков и кулинарных изделий, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических нормативов.
11. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов контролирует ежедневное ведение регистрации показателей температуры хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности – в складских помещениях.
12. Контролирует подготовку и закладку продуктов согласно меню.
13. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии учреждения