Все вакансии Заводоуковск

Требования: Коммуникабельность
Обязанности: осуществлять контроль выполнения кухонными рабочими заданий подготовке сырья, продуктов, полуфабрикатов стандартного ассортимента для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов, супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
соблюдение качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий и т.д
контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке столовой
выдача готовой пищи после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал
являться на работу согласно утвержденному графику работы сотрудников столовой учреждения;
находится на рабочем месте в спецодежде;
хранить личные вещи вне производственных помещений пищеблока;
соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню;
точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню;
соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению
не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия
использовать в работе оборудование, инвентарь, посуду и тару, выполненные только из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания
для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд - инвентарь с мерной меткой объема в литрах и (или) миллилитрах
использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой
проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов
осуществлять правильную последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала
соблюдать правила обработки овощей для сохранения витаминов
использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе